规范体系
“老字号”，可以分为国家层面的“老字号”和地方层面的“老字号”。国家层面的“老字号”，即“中华老字号”，主要由商务部负责认定。地方层面的“老字号”，主要是省级“老字号”，例如“北京老字号”“上海老字号”等，还有一些市级“老字号”、县级“老字号”，例如“昆明老字号”等。
评定要求
“老字号”的评定，有着严格的法定要求和法定程序。以“中华老字号”为例，评定的基本条件如下：
《中华老字号示范创建管理办法》第6条
中华老字号应当具备以下基本条件：
（一）品牌创立时间在50年（含）以上；
（二）具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征；
（三）面向居民生活提供经济价值、文化价值较高的产品、技艺或服务；
（四）在所属行业或领域内具有代表性、引领性和示范性，得到广泛的社会认同和赞誉。
“中华老字号”的评定程序有企业申报、省级推荐、专家评议、公示异议等相关要求。地方老字号的评定也有相应的程序要求。
“老字号”宣称
通过“老字号”评定后，品牌方才可以在产品及广告宣传中使用相关“老字号”的宣称。否则可能会构成虚假广告等违法行为。
典型案例
某餐饮公司在微信公众号简介中宣称“创建于1933年民国年间，是一家具有80多年历史的上海著名本帮老字号菜馆”，因未获相关“老字号”评定，被监管部门认定为虚假广告，予以行政处罚。
来源：上海市黄浦区市场监督管理局行政处罚决定书，沪市监黄处〔2024〕012024000886号。
“老字号”评定部门会定期开展复核，以“中华老字号”为例，商务部原则上每3年开展复核，如不再符合中华老字号条件，将作出移出中华老字号名录、收回中华老字号标识使用权及牌匾的决定。届时，相关品牌应立即停止“老字号”的宣传。
典型案例
某公司的商标被商务部认定为中华老字号，该公司微信公众号简介中宣传“百年文化老字号，分享美好新生活”，但2023年该品牌未通过商务部中华老字号的复核，该公司未及时修改上述宣传内容，被监管部门认定为虚假广告，予以行政处罚。
来源：上海市黄浦区市场监督管理局行政处罚决定书，沪市监黄处〔2024〕012024000960号。
“老字号”标识
“老字号”的标识也有相应的规范要求，品牌方在产品及广告宣传中使用“老字号”标识时，应当注意遵循这些要求。例如，“中华老字号”标识在使用时，必须根据规定式样使用，可按比例放大或缩小，但不得更改标识的比例关系和色值。
